天然不只能樸實，看好丘如何兼顧美味與美學！

在充滿各式冰品的盛夏季節中，有色彩鮮艷繽紛、口味新奇或造型獨特的眾多款式，而作為推廣台灣在地食材及創作為軸心的好丘，在夏日推出的山系冰品，不只以台灣山脈為名，將傳統剉冰融合視覺創作與在地滋味成就各座名山，更希望冰品有著讓人安心的品質，甚至能讓享受消暑的過程中能與健康並存！跟著好丘的餐飲主廚老吳來看看我們最近推出的3款「山系冰品」，追求餐點的美感、美味與健康平衡的同時，原來還藏有這些秘密！

山系凍飲：奇異果凍 少量製作鮮果後拌入 兩道程序才有的香甜Q軟

山系凍飲｜大肚山 結合鮮果、冰沙、果凍與海鹽鮮奶油山的新型態飲品

為呈現奇異果最原始天然的風味並結合果凍的口感，在經過老吳至少6至7次以上轉換作法的嘗試，我們決定以每次15杯的份量少量製作為奇異果凍備料，除了能讓果肉不因暴露在空氣中太久而氧化流失養分，老吳也特別分享到，有別於將所有食材以調理機打勻並直接進入凝結為果凍的單次程序，將奇異果肉後拌入已提前製作好的果凍液中，能讓果凍成型前均勻將果肉混和，減少因富含健康的水果酵素卻影響凝結的可能性，保留食材真正的滋味。

山系剉冰：阿薩姆風味淋醬 無水烹調小火慢煮 以時間淬取天然的香濃

山系剉冰｜阿里山 醇厚奶茶混搭台式仙草蜜，品嚐記憶裡的古早香甜與茶香碰撞出的獨有滋味

在阿里山口味中，有別於直接選購現成的淋醬，為訴求使用全天然的食材，並打造濃郁的口感和創造茶香與奶香的風味搭配，好丘每次僅製作約30碗剉冰份量的淋醬，以無添加防腐劑的阿薩姆茶粉，經小火熬製，透過與鮮奶拌勻並使其水份充分蒸發，在完全無水烹調的方式，經整整一個小時的慢煮，使其質地轉為濃稠、風味更濃郁迷人。其中，老吳特別分享到，在小火慢煮過程中，定時攪拌並視時間增加頻率也是美味的關鍵。

山系冰沙：檸檬原汁冰沙液 天然原汁調和最適風味，以最低甜度突顯自然酸甜

山系冰沙｜小玉山 清爽酸甜的檸檬冰沙，遇上鳳梨芒果的香甜絕配

常年覆雪、皎潔如玉得名的玉山，在山系冰沙的呈現中，不只透過黃澄澄的鳳梨和芒果有了香甜滋味，在以檸檬冰沙為基底更是酸甜消暑的重點！而檸檬冰沙的基礎製作上，在看似簡單的步驟裡，實為好丘在備料中，選擇以能凝結形成冰沙的最低甜度比例，並使用新鮮的檸檬原汁，而非使用市售的檸檬濃縮液還原，調和成最低負擔且適搭配夏季果物的檸檬冰沙液，將天然的檸香充分融合突顯出自然的酸甜滋味。

好丘對於餐點的堅持，不只為求擺盤或樣態上的呈現，而是在富有屬於台灣的在地意義之下， 也能以最安心踏實的品質呈現在客人面前，身為好丘的餐飲主廚老吳，承載著無形但不懈的堅持，以一位客人期待享用美食也能更健康一點的角度，在夏季裡持續推出的各式冰品中，透過上面這3道工序以獨家的自製配方，讓山系冰品系列的配料和淋醬不僅為整體風味和口感加分，也能用更好一點的選擇，在享受美味時盡可能降低對身體的負擔！蘊含滿滿的心意，獨具風味且老少咸宜的好丘滋味！